八宝鸭

  【药材】鸭子1只。

  【食材】糯米150克,红枣5枚,莲子、香菇、火腿各20克,胡萝卜、红豆、花生各15克,葱、姜各5克,植物油15毫升,老抽10毫升,辣椒5克,盐5克,味精1克。

  【做法】

  步骤1:鸭子宰杀后,去毛、内脏,爪,洗净血水;红枣、花生、莲子、红豆清水浸泡20分钟,洗净;胡萝卜洗净,切丁;火腿切丁;香菇泡发、润透、掰成小块;葱、姜洗净,切丝;糯米淘洗干净。

  步骤2:以上处理好的食材全放一起,加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好,腌制30分钟后装入鸡腹,缝口。

  步骤3:砂锅置火上,入水适量,放入鸭子、八角、辣椒、老抽,沸煮30分钟后转小火炖煮1小时,开腹取出八宝饭,即可食用。

  【功效】滋阴补虚、健脾开胃。

  【禁忌】鸭肉性寒,故素体虚寒少食。

  【食法】食鸭肉、八宝饭。